Las provincias argentinas de Salta, Jujuy y Tucuman han estado especializadas en la producción de caña de azucar y en la industrialización del proceso.
La producción record de 1965 fue de 1,2 millones de toneladas, lo que provocó una fuerte crisis que afectó tanto a productores agrícolas como a los asalariados y empresarios industriales debido a la fuerte caída de precios.
El gobierno militar de entonces determinó el cierre de 11 ingenios y la reducción de la producción el paro en seis mil cañeros independientes.
Sólo en Tucuman, la producción descendió de 750 mil toneladas en 1965 a menos de 500 mil a comienzos de los años seteinta.
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